放射性物質：食品セシウム新基準値 ４月から適用、どう変わる
食品に含まれる放射性セシウム（セシウム１３４と１３７）の新しい基準値が、４月から適用される。現行の暫定規制値から、どう変わるのか。特徴や課題をＱ＆Ａで解説した。（文中のベクレルの数値は１キロ当たり）【小島正美】
Ｑ 新しい基準値の特徴は何か？
◇数値を厳格化、分類「５」→「４」
Ａ 食品の区分が現行の５分類から、「一般食品」「牛乳」「乳児用食品」「飲料水」の４分類になり、数値は暫定規制値に比べてかなり厳しくなります＝表＜上＞参照。例えば一般食品は、欧州連合（ＥＵ）の規制値（１２５０ベクレル）や、食品の国際規格を策定する「コーデックス委員会」のガイドライン（１０００ベクレル）の１０分の１以下です。食品衛生法に基づき、基準値を超えた食品は出荷停止になります。
Ｑ 数値の根拠は変わったか？
Ａ 根拠となるセシウムの被ばく線量の許容上限値は、暫定規制値では年間５ミリシーベルトでしたが、新基準値は年１ミリシーベルトです。厚生労働省は、コーデックス委のガイドラインを参考にしたと説明しています。食品安全委員会の「生涯でおおよそ１００ミリシーベルト以上で健康影響がある」との答申は算定に使われませんでした。つまり、根拠は日本、国際機関とも同じです。
Ｑ では、なぜ基準値が異なるのか？
◇汚染割合、高く設定
新基準の導入で自治体は今後も食品検査の対応に追われる＝福島県いわき市の検査室で２０１１年９月
Ａ 流通食品の汚染割合の設定の違いが主な要因です。コーデックス委は流通食品の１割がセシウムで汚染されていると想定しましたが、日本は汚染割合を５割としました。「牛乳」「乳児用食品」は子ども、乳児の感受性が高いことに加え、汚染割合を１００％と設定し、より厳しい基準となったのです。地域差は考慮されず、基準値は全国一律です。文部科学省の放射線審議会は「汚染割合の設定が現実的でない」などと修正を求めましたが、厚労省は「国民の安心確保のため、より安全側に配慮したい」と主張しました。
Ｑ 一般食品を使って離乳食を作ったら、乳児の健康に影響しないか？
◇乳児でも大丈夫な一般食品の基準値
Ａ なかなか鋭い質問ですね。厚労省作成の表＜下＞を見てください。各年代別に、セシウムの汚染が何ベクレルまで許容されるかを示しています。どの年齢層でも１００ベクレル以下であれば、年間被ばく線量は１ミリシーベルト以下に収まるとしています。同省の試算では、例えば１歳未満なら、４６０ベクレルのベビーフードを１年間食べ続けても、被ばく線量は０・９ミリシーベルト程度です。しかし、乳幼児の感受性は大人より高いことが考慮され、基準値は５０ベクレルとなったのです。同省は「乳児の健康は１００ベクレルでも十分に守られている」（基準審査課）としています。
Ｑ 他の乳製品は？
◇チーズ、ヨーグルトは一般食品の扱いに
Ａ コーヒー牛乳や低脂肪乳など、加工された乳飲料は牛乳と同じ扱いです。ただしチーズ、ヨーグルト、乳酸菌飲料は一般食品の扱いです。
Ｑ ペットボトルのお茶飲料は「飲料水」か？
◇容器入り飲料茶は飲料水と同じ扱い
Ａ 水は命にかかわるため、世界保健機関（ＷＨＯ）のガイドラインが参考にされ、１０ベクレルと特に厳しく設定されました。容器入り飲料茶やミネラルウオーターは水と代替できるので、飲料水と同じ扱いです。ただし缶コーヒーや缶紅茶、缶ジュースは一般食品扱いです。一方、家庭で飲む緑茶は湯で煎じた状態で１０ベクレル以下なら、茶葉（４月以降収穫）が５００ベクレルを超えても、基準値以下とみなされます。飲食の状態に着目したのが、新基準の特徴です。
Ｑ 干しシイタケなど乾燥させた食品は？
◇原材料状態、食べる状態の双方で判断
Ａ 原材料の状態（乾燥前の生シイタケ）と、食べる状態（水で戻したもの）の双方を判断します。どちらかでも１００ベクレルを超えたら流通できません。乾燥ワカメや乾燥野菜も同様です。他方、のり、煮干し、干しブドウはそのまま食べるので、乾燥した状態で一般食品の扱いです。
Ｑ 給食はどうなる？
Ａ 給食は一般に流通している食材を使っているので、文科省は区別せずに４月からは新基準値を適用していきます。
Ｑ ４月からの適用で混乱が起きないか？
Ａ １０～５０ベクレル以下を保証するには１ベクレルまで測れる１台２０００万円もする「ゲルマニウム半導体検出器」が大量に必要となるでしょう。しかし、高精度の機器を整備している自治体や企業は少ないのが実情です。基準値を担保するため、検査態勢の整備が急務です。
Ｑ 米などは経過措置が取られる？
◇収穫期、流通形態考慮し暫定値継続
Ａ 米と牛肉は９月末まで、大豆は１２月末まで、暫定規制値が適用されます。米と大豆は年１回の収穫であり、牛肉は冷凍保存で流通するので、すぐに新しい基準値を適用できないためです。摂取量が多い品目ですが、暫定規制値でも安全性が確保されているとの考え方からです。
毎日新聞 2012年3月15日 東京朝刊
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